第一百七十二章 好粥之道
推荐阅读：
一五中文网 www.15zw.com，最快更新美食掌厨人最新章节！
不过白小白自信归自信，但是他绝对不会骄傲。
未来的路还很长，必须保持自信阳光的性格和虚心学习的态度，不断进取。
另外一方面。
店里的很多顾客知晓特制荷叶瘦肉粥的价格后，多数都愿意点餐尝试。
作为店里常客的蓝伟豪，自然也不例外。
这一次的特制荷叶瘦肉粥定价300块虽然贵，不过这价格还在他的承受范围内。
“白老板，我要特制荷叶瘦肉粥，还有一杯大杯的秘制酸梅汤。”蓝伟豪没有多想，直接点餐道。
蓝伟豪刚点完餐，他身边的小飞龙开口道“老蓝，这一顿说好你请客的，那我就不客气了。”
之前蓝伟豪承诺过，美食交流赛拿到第一名就请客，小飞龙这次完全是来蹭吃蹭喝的，他点餐自然也不客气。
“白老板，我要一份特制荷叶瘦肉粥还有一份一品荷香糯米鸡。”
“好的，稍等。”白小白招呼了一句。
蓝伟豪三人组都点完餐后，韩威招呼的其他顾客也都点餐完毕了。
白小白快速汇整完所有顾客的点餐后，随即进入玻璃厨房开始料理美食。
韩威在厨房外继续招呼顾客。
料理美食的时候，白小白都是全身心投入，不想任何杂念。
因为开店前的准备工作准备充分，加上黑科技设备的辅助，白小白料理美食的速度极快。
所有料理工作有条不紊进行，很快所有顾客的点餐就搞定了。
每一次新品都能引起顾客的强烈讨论，这一次的特制荷叶瘦肉粥也不例外。
有些没有点粥的顾客，也不由得把目光集中在新品上。
一个精美绝伦的青釉色十瓣莲花碗里，装着碧绿色的粥，颜色看着有点像是菠菜粥。
碧绿色的粥上半漂浮这几片薄薄的猪瘦肉。
一股无与伦比的荷香迎面扑来，深深吸上一口气息，顿时让人觉得心旷神怡。
粥的荷叶清香充满了整个小白餐馆，让没有点新品的顾客也闻之欲醉。
“简直太香了，光是闻着口水都要掉了。”有的食客深吸一口气后，发表意见道。
一个食客，端起莲花碗，自信欣赏着新品粥，不仅发出感叹：
“白老板和我婆娘煮得荷叶瘦肉粥就是不一样，这个粥的颜色卖相香味没的说，还装在这么漂亮的莲花碗里，简直就是美食美器啊！”
另外一桌的蓝伟豪看着眼前的新品粥，也是楞了一下。
昨天美食交流赛上，他是闻到了白小白料理的粥的香味，但是因为间隔元，他却没看到粥的真面目。
现在总算看到这款美食，他实在也不禁感叹。
光是看着就让人胃口大开。
粥的绿色让人浮想到了绿色蔬菜，光是看着就觉得非常清爽营养。
蓝伟豪忍不住拿起勺子，舀了一大勺粥，放入嘴里。
粥是正宗华夏传统美食，作为每个华夏人从小到大，或多或少都有喝过粥。
蓝伟豪也不例外，普通到最简单的白米粥，复杂到广粤省的艇仔粥，昂贵到燕窝粥，他都有尝过。
但是要说最好喝的，真心当属眼前这碗特制荷叶瘦肉粥。
这粥格外绵软可口，入口即化，滋味非凡，米香浓郁，荷叶的清香萦绕在齿缝间，简直让人欲罢不能。
粥里的瘦肉切得格外薄，但是却煮得恰到好处，肉薄却没有煮烂，咬上一口，肉香味十足，肉质滑嫩，一点都不塞牙。
蓝伟豪真的没喝过这么好喝的粥。
难怪昨天凭借这碗粥能够打破颓势，力挽狂澜，彻底逆袭，一举夺得第一名超高分数。
果然有两把刷子！那些评委果然识货。
小飞龙喝粥的时候，也忍不住对蓝伟豪说“老蓝，我真是服了，白老板这粥真心杠杠的，难怪能在美食交流赛上大放异彩。”
小飞龙不吝赞美之词，一直给白小白戴高帽。
他现在对于白小白的崇拜之情，已经犹如滔滔江水奔腾不绝……
坐在一边的卷毛也道“白老板这粥喝在嘴里滑溜溜的，特别顺滑，我老妈用小火慢慢熬煮半个小时的粥，也非常好喝，但还是比不上白老板这粥，简直太好喝了，而且一点都不腻，感觉喝十碗都不够。”
蓝伟豪也不断赞美道“确实是好粥道，白老板就是牛！”
除了蓝伟豪三人组意外，其余点了新品粥的顾客在喝过粥后，也是赞美不断，都一致认为小白餐馆出品名不虚传，果然样样美食皆精品。
白小白听得一清二楚，这些赞美都在他的意料之中。
特制荷叶瘦肉粥特制的秘密，白小白昨晚上在回答评委提问的时候提了几点。
其实还有很多关键，评委都没有注意到。
白小白把它总结为四字——好粥之道。
好粥之道其一，是在制作方法上。
除了三种米搭配关键比例，以及开水下锅熬粥这两点外，还有就是点油和分料两个关键步骤。
何为点油。
点油就是文火熬粥的时候，在快要起锅前的几分钟，在粥里点入少许的极品色拉油。
色拉油淡黄色，澄清、透明、无气味、口感好，可以生吃，起锅前加入少许色拉油，成品粥不光色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑，这也是特制荷叶瘦肉粥的特指关键之一。
此外熬粥时候的分料也是特制的关键之一。
大多数人煮粥时，习惯将所有的食材一股脑全倒进锅里和白米一起煮，说是图个方便省事，其实简称乱锅炖。
这样熬出来的粥也不是说不能吃，但是因为一锅炖，各种味道容易杂糅，粥熬出来会比较浑，无法体现出食材各自的鲜美。
而白小白料理特制荷叶瘦肉粥时，粥底是粥底，料是料，分开煮。
三种米单独熬煮，猪瘦肉单独淖水煮，最后再把两者搁一块，加入整片荷叶，细火慢熬。
这样熬出的粥品清爽不浑浊，每样食材的味道都熬出来了，而且又不会不串味，另外口感也是格外细腻可口，营养也可以得到极大保留。
以上只是好粥之道其一的制作方法上的关键。
好粥之道其二，在于不可或缺的上好的食材。
这一次的特制荷叶瘦肉粥食材，食材来源上也是一如既往的牛气冲天。
白小白回忆起系统昨天现字的食材来源，此刻内心还是久久不能平息。
不过白小白自信归自信，但是他绝对不会骄傲。
未来的路还很长，必须保持自信阳光的性格和虚心学习的态度，不断进取。
另外一方面。
店里的很多顾客知晓特制荷叶瘦肉粥的价格后，多数都愿意点餐尝试。
作为店里常客的蓝伟豪，自然也不例外。
这一次的特制荷叶瘦肉粥定价300块虽然贵，不过这价格还在他的承受范围内。
“白老板，我要特制荷叶瘦肉粥，还有一杯大杯的秘制酸梅汤。”蓝伟豪没有多想，直接点餐道。
蓝伟豪刚点完餐，他身边的小飞龙开口道“老蓝，这一顿说好你请客的，那我就不客气了。”
之前蓝伟豪承诺过，美食交流赛拿到第一名就请客，小飞龙这次完全是来蹭吃蹭喝的，他点餐自然也不客气。
“白老板，我要一份特制荷叶瘦肉粥还有一份一品荷香糯米鸡。”
“好的，稍等。”白小白招呼了一句。
蓝伟豪三人组都点完餐后，韩威招呼的其他顾客也都点餐完毕了。
白小白快速汇整完所有顾客的点餐后，随即进入玻璃厨房开始料理美食。
韩威在厨房外继续招呼顾客。
料理美食的时候，白小白都是全身心投入，不想任何杂念。
因为开店前的准备工作准备充分，加上黑科技设备的辅助，白小白料理美食的速度极快。
所有料理工作有条不紊进行，很快所有顾客的点餐就搞定了。
每一次新品都能引起顾客的强烈讨论，这一次的特制荷叶瘦肉粥也不例外。
有些没有点粥的顾客，也不由得把目光集中在新品上。
一个精美绝伦的青釉色十瓣莲花碗里，装着碧绿色的粥，颜色看着有点像是菠菜粥。
碧绿色的粥上半漂浮这几片薄薄的猪瘦肉。
一股无与伦比的荷香迎面扑来，深深吸上一口气息，顿时让人觉得心旷神怡。
粥的荷叶清香充满了整个小白餐馆，让没有点新品的顾客也闻之欲醉。
“简直太香了，光是闻着口水都要掉了。”有的食客深吸一口气后，发表意见道。
一个食客，端起莲花碗，自信欣赏着新品粥，不仅发出感叹：
“白老板和我婆娘煮得荷叶瘦肉粥就是不一样，这个粥的颜色卖相香味没的说，还装在这么漂亮的莲花碗里，简直就是美食美器啊！”
另外一桌的蓝伟豪看着眼前的新品粥，也是楞了一下。
昨天美食交流赛上，他是闻到了白小白料理的粥的香味，但是因为间隔元，他却没看到粥的真面目。
现在总算看到这款美食，他实在也不禁感叹。
光是看着就让人胃口大开。
粥的绿色让人浮想到了绿色蔬菜，光是看着就觉得非常清爽营养。
蓝伟豪忍不住拿起勺子，舀了一大勺粥，放入嘴里。
粥是正宗华夏传统美食，作为每个华夏人从小到大，或多或少都有喝过粥。
蓝伟豪也不例外，普通到最简单的白米粥，复杂到广粤省的艇仔粥，昂贵到燕窝粥，他都有尝过。
但是要说最好喝的，真心当属眼前这碗特制荷叶瘦肉粥。
这粥格外绵软可口，入口即化，滋味非凡，米香浓郁，荷叶的清香萦绕在齿缝间，简直让人欲罢不能。
粥里的瘦肉切得格外薄，但是却煮得恰到好处，肉薄却没有煮烂，咬上一口，肉香味十足，肉质滑嫩，一点都不塞牙。
蓝伟豪真的没喝过这么好喝的粥。
难怪昨天凭借这碗粥能够打破颓势，力挽狂澜，彻底逆袭，一举夺得第一名超高分数。
果然有两把刷子！那些评委果然识货。
小飞龙喝粥的时候，也忍不住对蓝伟豪说“老蓝，我真是服了，白老板这粥真心杠杠的，难怪能在美食交流赛上大放异彩。”
小飞龙不吝赞美之词，一直给白小白戴高帽。
他现在对于白小白的崇拜之情，已经犹如滔滔江水奔腾不绝……
坐在一边的卷毛也道“白老板这粥喝在嘴里滑溜溜的，特别顺滑，我老妈用小火慢慢熬煮半个小时的粥，也非常好喝，但还是比不上白老板这粥，简直太好喝了，而且一点都不腻，感觉喝十碗都不够。”
蓝伟豪也不断赞美道“确实是好粥道，白老板就是牛！”
除了蓝伟豪三人组意外，其余点了新品粥的顾客在喝过粥后，也是赞美不断，都一致认为小白餐馆出品名不虚传，果然样样美食皆精品。
白小白听得一清二楚，这些赞美都在他的意料之中。
特制荷叶瘦肉粥特制的秘密，白小白昨晚上在回答评委提问的时候提了几点。
其实还有很多关键，评委都没有注意到。
白小白把它总结为四字——好粥之道。
好粥之道其一，是在制作方法上。
除了三种米搭配关键比例，以及开水下锅熬粥这两点外，还有就是点油和分料两个关键步骤。
何为点油。
点油就是文火熬粥的时候，在快要起锅前的几分钟，在粥里点入少许的极品色拉油。
色拉油淡黄色，澄清、透明、无气味、口感好，可以生吃，起锅前加入少许色拉油，成品粥不光色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑，这也是特制荷叶瘦肉粥的特指关键之一。
此外熬粥时候的分料也是特制的关键之一。
大多数人煮粥时，习惯将所有的食材一股脑全倒进锅里和白米一起煮，说是图个方便省事，其实简称乱锅炖。
这样熬出来的粥也不是说不能吃，但是因为一锅炖，各种味道容易杂糅，粥熬出来会比较浑，无法体现出食材各自的鲜美。
而白小白料理特制荷叶瘦肉粥时，粥底是粥底，料是料，分开煮。
三种米单独熬煮，猪瘦肉单独淖水煮，最后再把两者搁一块，加入整片荷叶，细火慢熬。
这样熬出的粥品清爽不浑浊，每样食材的味道都熬出来了，而且又不会不串味，另外口感也是格外细腻可口，营养也可以得到极大保留。
以上只是好粥之道其一的制作方法上的关键。
好粥之道其二，在于不可或缺的上好的食材。
这一次的特制荷叶瘦肉粥食材，食材来源上也是一如既往的牛气冲天。
白小白回忆起系统昨天现字的食材来源，此刻内心还是久久不能平息。