第一百六十章 特制荷叶瘦肉粥(上)
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其他参赛人员早已清洗好了食材,只等着时间一到,马上大显身手。
而白小白却是什么准备工作都没做。
他先找了找自己料理美食的灶台。
因为美食交流赛是一组两人搭档,每个参赛组员各自料理一道美食,所以移动灶台是互相独立的。
比赛专区一共有二十个移动灶台,完全是随机分配的。
像白小白是6号灶台,而蓝伟豪却是16号灶台,两人相距甚远。
白小白走到6号灶台,利落放下手里提的便携式冰箱
他把系统提供的食材、调味料和餐具等等物品全部取出,整齐摆放在灶台台面上。
搞定一切,白小白环顾了一眼四周。
他的前后左右四个灶台都是头戴白高帽的专业厨师,其中两个大胖子,一个瘦子,还有一个是头发微微发白的中老年厨师。
白小白瞄了一眼他们自备的食材。
从食材种类上看是相当丰富。
主食材多是鱼肉、海鲜类,看的出来都是精挑细选过的食材,色泽非常新鲜,此外还有很多配料果蔬类的食材,各种高档调味料……
看来这次美食交流赛,大家都是准备充分。
相比之下,白小白的食材要简单的多。
他今天的参赛美食是特制荷叶瘦肉粥,所以主要食材就是米、荷叶、猪瘦肉。
摆放好食材、调味料后,白小白已经准备就绪了,只等待比赛正式开始的指令。
美食交流赛没有举办方领导登台发表冗长的开幕演讲,程序非常简洁,舞台上都是美女主持人一个人在hold全场气氛。
时间马转眼就要七点了,美女主持人拿起话筒,呼喊道:
“亲爱的朋友们,今年的美食交流赛马上就要开始,所有参赛选手已经准备就绪额,十位评委也到场了。今年这届美食交流会,各个选手会拿出什么精彩的美食,让我们拭目以待吧。”
“离正式比赛还有最后一分钟。”美女主持人拿起手机,播报道。
主持人宣布一分钟倒计时的时候,围观人群中有两个身影不断往警戒线前方挤。
这两人正是蓝伟豪的同寝死党小飞龙和卷毛。
小飞龙为了到舞台前排看比赛,也不管素质什么的,竭力往警戒线那边挤,卷毛紧跟在他身后,轻轻松松往前挪移。
小飞龙挤到了合适的位置后,停了下来,开口道。“还好赶上了,比赛还没开始,老蓝已经就位了。”
卷毛笑着调侃道“希望蓝助理今年能获一等奖,不然我们这些天的青椒肉丝可就白试吃了。”
实际上,蓝伟豪为了能让自己料理的青椒炒肉丝更美味,每天下班后都在公司宿舍做练习。
作为同寝室的小飞龙和卷毛,自然成了‘试吃小白鼠’。
他俩这一个多星期来,每天的下饭菜除了青椒肉丝还是青椒肉丝。饶是好吃,他俩吃到最后也快要抓狂了。
为了弥补身心受创,小飞龙和卷毛和蓝伟豪约定,要是他获得一等奖那必须到小白餐馆戳一顿才行。
蓝伟豪当即答应了。
小飞龙和卷毛现在就是来看比赛的,他们就等着蓝伟豪拿奖请客。
“蓝助理还真有下子,也不知道给灌了什么迷魂汤,居然真把白老板请来了。”卷毛视力很好,他一眼就看到了6号灶台的白小白。
小飞龙笑道“我早知道了,老蓝今年决赛请了白老板搭档,这场比赛已经毫无悬念了,就看赢多少了。咱们两就坐等着老蓝请客吧。”
卷毛也笑道“蓝助理要是得了一等奖,获得好厨员工奖,那荷包大出血是必须的。”
卷毛话音刚落。
正好帝都时间晚七点整。
美女主持人,拿起话筒,铿锵有力宣布道“美食交流赛现在正式开始!”
早在舞台一侧待命的壮汉用包锤用力敲了一面大铜锣。
锵——
铜锣声就是比赛正式开始的指令。
随着铜锣声响,所有参赛选手都开始忙碌了起来。
美食交流赛的比赛时间只有20+5分钟,所以每一分每一秒都非常珍贵。
白小白首先拿出三个海碗,每个碗倒入一定量米。
这一次的特制荷叶瘦肉粥真的很特别,光是米就要用到三种,分别是东北珍珠大米、湖湘省的胚丫王糙米、泰国茉莉香米。
白小白分别淘洗这三种米。
淘米白小白也不用自来水,而是系统特殊提供的山泉水。
别看淘米工作很简单,其实也是非常有讲究的。
大米的表面富含大量维生素和无机盐,这两样成分特别容易溶于水。要是淘米时间太长,还使劲搓洗米,或者用热水淘洗,米的表层营养容易丢失!
这个过程只要自然淘洗就可以了,碗里装入一定量的水,没过米高一指长,直接倾倒米水即可。
白小白仔细淘米两遍后,加入一定量的水泉山开始浸泡。
泡米后煮粥,有利于米粒膨胀,这样煮粥,不仅速度快,而且成品口感更加香稠柔软。
趁着泡米的间隙,白小白也没有闲着。
他从便携式冰箱取出一片大荷叶,仔细清洗后,用淡盐水浸泡。
盐水泡荷叶,一有助于除尽荷叶表面的小杂质和去除苦涩味,二是一会煮荷叶粥的时候,更容易煮透荷叶,溶出其中的营养成分,可以说是一举两得。
特制荷叶瘦肉粥,猪瘦肉自然少不了。
泡米、泡荷叶完毕后,白小白拿出猪瘦肉和菜刀。
系统提供的猪瘦肉非常新鲜,一点肥膘肉都没有。
啪嗒啪嗒——
白小白下刀利落干脆,即便是切软软的猪瘦肉也是轻而易举。
熬粥要用到的猪瘦肉必须切得大小均匀,厚薄一致,否则下锅煮的时候,太薄容易把肉味煮尽,太厚又不容易煮透,而且口感又不好。
白小白刀工相当可以,他切出来的猪瘦肉,呈现成人拇指盖大小的片状,每一片大小相同,厚度均匀一致,如果把任意两片肉重叠在一起,可以发现几乎是重合的。
King灵矿朗——
白小白非常认真,全身心投入料理比赛,忙得不可开交。
其余所有的参赛选手同样如此。
蓝伟豪在一边已经切好了所有食材,他已经在下锅翻炒了。
其实这一次美食交流赛还有一个潜在的规定,哪个参赛成员率先完成菜品后,可以最先呈给评委品尝。
这非常具有诱惑力。
因为品尝美食的时候,人都有先入为主的潜意识。
也就是说,同等美味程度下,越早吃的菜,越容易给评委留下深刻印象。
而一旦舌尖上残留有美食的滋味后,容易对后续品尝的菜造成干扰。
这种干扰即便是喝水和漱口都无济于事。
所以自然是越早料理美食,越早呈上评委席越好。
这个道理所有选手都懂,为了抢首菜权,他们都牟足了劲,加快速度。
King灵矿朗——
比赛专区,一片锅碗瓢盆的碰撞声,组成了绝妙的料理音乐符。
其他参赛人员早已清洗好了食材,只等着时间一到,马上大显身手。
而白小白却是什么准备工作都没做。
他先找了找自己料理美食的灶台。
因为美食交流赛是一组两人搭档,每个参赛组员各自料理一道美食,所以移动灶台是互相独立的。
比赛专区一共有二十个移动灶台,完全是随机分配的。
像白小白是6号灶台,而蓝伟豪却是16号灶台,两人相距甚远。
白小白走到6号灶台,利落放下手里提的便携式冰箱
他把系统提供的食材、调味料和餐具等等物品全部取出,整齐摆放在灶台台面上。
搞定一切,白小白环顾了一眼四周。
他的前后左右四个灶台都是头戴白高帽的专业厨师,其中两个大胖子,一个瘦子,还有一个是头发微微发白的中老年厨师。
白小白瞄了一眼他们自备的食材。
从食材种类上看是相当丰富。
主食材多是鱼肉、海鲜类,看的出来都是精挑细选过的食材,色泽非常新鲜,此外还有很多配料果蔬类的食材,各种高档调味料……
看来这次美食交流赛,大家都是准备充分。
相比之下,白小白的食材要简单的多。
他今天的参赛美食是特制荷叶瘦肉粥,所以主要食材就是米、荷叶、猪瘦肉。
摆放好食材、调味料后,白小白已经准备就绪了,只等待比赛正式开始的指令。
美食交流赛没有举办方领导登台发表冗长的开幕演讲,程序非常简洁,舞台上都是美女主持人一个人在hold全场气氛。
时间马转眼就要七点了,美女主持人拿起话筒,呼喊道:
“亲爱的朋友们,今年的美食交流赛马上就要开始,所有参赛选手已经准备就绪额,十位评委也到场了。今年这届美食交流会,各个选手会拿出什么精彩的美食,让我们拭目以待吧。”
“离正式比赛还有最后一分钟。”美女主持人拿起手机,播报道。
主持人宣布一分钟倒计时的时候,围观人群中有两个身影不断往警戒线前方挤。
这两人正是蓝伟豪的同寝死党小飞龙和卷毛。
小飞龙为了到舞台前排看比赛,也不管素质什么的,竭力往警戒线那边挤,卷毛紧跟在他身后,轻轻松松往前挪移。
小飞龙挤到了合适的位置后,停了下来,开口道。“还好赶上了,比赛还没开始,老蓝已经就位了。”
卷毛笑着调侃道“希望蓝助理今年能获一等奖,不然我们这些天的青椒肉丝可就白试吃了。”
实际上,蓝伟豪为了能让自己料理的青椒炒肉丝更美味,每天下班后都在公司宿舍做练习。
作为同寝室的小飞龙和卷毛,自然成了‘试吃小白鼠’。
他俩这一个多星期来,每天的下饭菜除了青椒肉丝还是青椒肉丝。饶是好吃,他俩吃到最后也快要抓狂了。
为了弥补身心受创,小飞龙和卷毛和蓝伟豪约定,要是他获得一等奖那必须到小白餐馆戳一顿才行。
蓝伟豪当即答应了。
小飞龙和卷毛现在就是来看比赛的,他们就等着蓝伟豪拿奖请客。
“蓝助理还真有下子,也不知道给灌了什么迷魂汤,居然真把白老板请来了。”卷毛视力很好,他一眼就看到了6号灶台的白小白。
小飞龙笑道“我早知道了,老蓝今年决赛请了白老板搭档,这场比赛已经毫无悬念了,就看赢多少了。咱们两就坐等着老蓝请客吧。”
卷毛也笑道“蓝助理要是得了一等奖,获得好厨员工奖,那荷包大出血是必须的。”
卷毛话音刚落。
正好帝都时间晚七点整。
美女主持人,拿起话筒,铿锵有力宣布道“美食交流赛现在正式开始!”
早在舞台一侧待命的壮汉用包锤用力敲了一面大铜锣。
锵——
铜锣声就是比赛正式开始的指令。
随着铜锣声响,所有参赛选手都开始忙碌了起来。
美食交流赛的比赛时间只有20+5分钟,所以每一分每一秒都非常珍贵。
白小白首先拿出三个海碗,每个碗倒入一定量米。
这一次的特制荷叶瘦肉粥真的很特别,光是米就要用到三种,分别是东北珍珠大米、湖湘省的胚丫王糙米、泰国茉莉香米。
白小白分别淘洗这三种米。
淘米白小白也不用自来水,而是系统特殊提供的山泉水。
别看淘米工作很简单,其实也是非常有讲究的。
大米的表面富含大量维生素和无机盐,这两样成分特别容易溶于水。要是淘米时间太长,还使劲搓洗米,或者用热水淘洗,米的表层营养容易丢失!
这个过程只要自然淘洗就可以了,碗里装入一定量的水,没过米高一指长,直接倾倒米水即可。
白小白仔细淘米两遍后,加入一定量的水泉山开始浸泡。
泡米后煮粥,有利于米粒膨胀,这样煮粥,不仅速度快,而且成品口感更加香稠柔软。
趁着泡米的间隙,白小白也没有闲着。
他从便携式冰箱取出一片大荷叶,仔细清洗后,用淡盐水浸泡。
盐水泡荷叶,一有助于除尽荷叶表面的小杂质和去除苦涩味,二是一会煮荷叶粥的时候,更容易煮透荷叶,溶出其中的营养成分,可以说是一举两得。
特制荷叶瘦肉粥,猪瘦肉自然少不了。
泡米、泡荷叶完毕后,白小白拿出猪瘦肉和菜刀。
系统提供的猪瘦肉非常新鲜,一点肥膘肉都没有。
啪嗒啪嗒——
白小白下刀利落干脆,即便是切软软的猪瘦肉也是轻而易举。
熬粥要用到的猪瘦肉必须切得大小均匀,厚薄一致,否则下锅煮的时候,太薄容易把肉味煮尽,太厚又不容易煮透,而且口感又不好。
白小白刀工相当可以,他切出来的猪瘦肉,呈现成人拇指盖大小的片状,每一片大小相同,厚度均匀一致,如果把任意两片肉重叠在一起,可以发现几乎是重合的。
King灵矿朗——
白小白非常认真,全身心投入料理比赛,忙得不可开交。
其余所有的参赛选手同样如此。
蓝伟豪在一边已经切好了所有食材,他已经在下锅翻炒了。
其实这一次美食交流赛还有一个潜在的规定,哪个参赛成员率先完成菜品后,可以最先呈给评委品尝。
这非常具有诱惑力。
因为品尝美食的时候,人都有先入为主的潜意识。
也就是说,同等美味程度下,越早吃的菜,越容易给评委留下深刻印象。
而一旦舌尖上残留有美食的滋味后,容易对后续品尝的菜造成干扰。
这种干扰即便是喝水和漱口都无济于事。
所以自然是越早料理美食,越早呈上评委席越好。
这个道理所有选手都懂,为了抢首菜权,他们都牟足了劲,加快速度。
King灵矿朗——
比赛专区,一片锅碗瓢盆的碰撞声,组成了绝妙的料理音乐符。