第1195章 厉害了
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“杨先生，请试试看。”余先尧傲然挺立，向前伸伸手，示意杨锐品尝。
在余先尧身侧，是离子通道实验的大厨们，正用钦佩的目光，望着余先尧面前的大铁板。
“西班牙铁板烧！”
“在西式的煎板炉上直接烤啊。”
“原料选的很考究。”
“直接到人家中牧的牧场里选的牛，看中哪头杀哪头，还把屠宰场给扫了一遍，能不好吗？”
大厨们的议论，并不会影响杨锐的食欲。
杨锐身着白衬衫，正襟危坐，煞有介事的拿起筷子，准备品尝国家特级厨师的手艺。
国家特级厨师，这可是真真正正的稀缺资源。
要不是有乔老的参与，这样的厨师，杨锐还真不好接触到，更别说余先尧并不是一个人，人家是带着徒子徒孙的一个团队的。
80年代人，都讲究为国家服务，去私人饭店是没出息的事，不愁工作的一级特级厨师更是如此了，一个个要么呆在老字号里做祖师爷，要么就是为各种国宴做准备，或者干脆就教书著书去的也有，总而言之，年龄和水平都到了特级的厨师，都不是好伺候的主儿。
要是放在后世，有这种水平的大厨的餐厅，评个米其林不会太难，给老板也得小心翼翼的对待。
杨锐自认为的正确对待方式，就是甩开腮帮子好好吃。
一片厚切的牛肉，满满当当的塞进嘴里。
杨锐使劲咀嚼了两下，赫然发现，竟是又嫩又韧，根本不用大力。
“好吃！”杨锐的词汇量也匮乏了，最主要的是，他不想浪费嘴里的美食。
普通的煎烤牛舌，都是切成薄片的，厚切的牛舌不是没有，但多数会有过熟或不熟的隐忧。
牛舌不是牛排，并不适合带着粉红色来食，也没有五分七分midum之说，恰到好处的牛舌，是切开来，中间灰色，两缘微焦的，而越厚的牛舌，显然越难烤制的完美。
而从口感上来说，厚切的满足感，显然是胜于薄切的，除此以外，丰厚浓烈的味道，也是厚切胜于薄切的。
至于兼顾柔嫩，这个就属于厨师的特殊技巧了。
杨锐一边嚼一边点头，顺便翘了翘大拇指。
“果然是个爱吃的。”余先尧忍不住笑了笑，道：“若是喜欢牛舌，转头我再取一块自家藏的风干牛舌，炖煮最佳。”
“牛舌还可以风干？”杨锐讶然。
“当然。袁枚的随园食单里说，牛舌最佳。去皮、撕膜、切片，入肉中煨。亦有冬腌风干者，隔年而食之，极似好火腿。”余先尧笑一笑，说：“我藏了两块风干的牛舌，也都是精选出来的好牛舌，拿一根给你尝尝。我们也不用全照着他的做，我有秘法。”
杨锐美的眼睛都眯起来了，毫不犹豫的对旁边的朱院士道：“得，我在生活方面，再没有要求了，一定安心工作，努力上进。”
说过，杨锐就对余先尧道：“再来一块牛腹肉尝尝？”
朱院士早就目瞪口呆又目瞪口呆了。
不过，回想起乔公知道此事时的目瞪口呆与哈哈大笑，朱院士又觉得自己不能表现的太正常化。于是，朱院士装模作样的淡淡一笑，说：“你的条件是满足了，但也不能每天就缠着余大师吃东西，一方面对身体不好，另一方面，余大师也不是你的私人厨师，人家每天最多只工作一餐，一周要休息两天，另外，不能替你宴请亲朋好友，且食材自理，像是刚刚说的风干牛舌，也不能就送与你了，得照价购买。”
“那当然，那当然。”杨锐连连点头，然后不看朱院士欲言又止的模样，直接扭头面对余先尧，问：“咱们继续？”
“已经好了。”余先尧在说话的时间，就将两块牛腹肉放上了铁板，此刻翻面撒了点盐，就铲到了杨锐的碟子里，道：“我这里总共准备了两片肚子肉，先烤了给你垫垫肚子，接着还有好东西。”
“什么好东西？”杨锐一边说，一边忍不住就将一块牛腹肉塞到了肚子里。
令人迷醉的汁水，瞬间充盈了口腔。
杨锐目光扫过朱院士的时候，眼角都是含着笑的。
朱院士浑身一抖，忙道：“你这样子，还怎么做实验？”
“我的工作不是做实验了，做实验室的他们。”杨锐指指身后的实验室，他现在的位置，是在小食堂的一角，新建的毛玻璃窗户，既能看到小院里的风景，又能保证一定程度的私密，属于小食堂里的小包厢，现在就被杨锐毫不客气的占据了。
实验室里是一定存在特权的，但根本永远是科研本身，而不是特权或者享受。当然，若是能做好科研的话，特权和享受也就随之而来了。
杨锐又将第二块牛腹肉夹进了嘴里，爽快的咽了下去，才指指身后，道：“我的包里打印了一份论文，你可以拿出来看一下。”
朱院士疑惑起身，从杨锐的公文包里拿出了一大叠的论文。
“不是那些，是前面一层，单独的一份。”杨锐盯着余先尧取出一块深红色的肉，顺便解说。
“哦。”朱院士放下大堆的论文，提起来的小心脏其实已经放下来了。
做科研项目的负责人，首要任务就是读文献和确定方向，能够做好这一点，项目其实就成了大半，至于具体的实验，找到恰当的人选也就行了。
“科比尔卡成功克隆出了仓鼠的贝塔2肾上腺素能受体基因，并且进行了测序？”朱院士看着满篇的英文，念出了摘要的核心部分。
杨锐点点头，道：“这就是我能吃牛肉的关键了。”
“你也想克隆一个类似的受体基因？”
“并不是。”杨锐摆摆手，道：“你往下面看，看结论。”
他为了找这篇论文，可是找的眼睛都花了。
朱院士立即返回去阅读，将有些偏长的摘要和结论都看了一遍，依旧不太明白。
“你要配合另一篇才能看明白。”杨锐觉得吊胃口吊的可以了，自己起身从包里拿了一篇论文出来，递给朱院士，道：“你对比着看。”
“这是牛视紫质蛋白的基因测序？”朱院士不是学生物的，依靠共通性也就到此为止了，此刻拉着同来的江教授一起看，同时小声的询问起来。
基因测序在86年，本身就有不小的威慑力了。
别看21世纪的新闻报道中，动辄就是各种动物植物的基因测序，但那都是沾了人体基因组计划的光。
当年为了做人体基因组的测序，全世界数百个实验室合起来，开发了无数的新技术和新仪器，这才有了后面99美元测序的时代。
但是，10年代以后，产业界能用99美元做一次人体基因组测序，并不意味着80年代花了30亿美元做测序的成千上万名科学家是傻缺。
只能说，在86年的当下，做一次基因克隆或者测序，实在是太难了。
做一个肾上腺素受体基因的克隆和测序就能发cns，做一个牛视紫质蛋白就能发cns，听起来简单，实际论文却是复杂的根本让人不想看。
江教授一看就陷了进去，半天都拔不出来，把旁边的朱院士急的抓耳挠腮，馋的口水直流。
杨锐趁机抬头，问余先尧，道：“您这个好东西，是个啥来着？”
余先尧轻轻的翻动一排深红色的肉片，道：“鹿肉。”
“鹿肉？”
“鹿肉不可轻得。得而制之，其嫩鲜的獐肉之上。烧食可，煨食亦可。”余先尧道：“在袁枚看来，鹿肉可是最适合烧烤的肉，我也是碰巧遇到了这块鹿肉，才决定给你做西班牙铁板烧给你。”
杨锐耐心的等他说完，猴急的用筷子夹起一片烤好的鹿肉，在余大师准备好的酱料里一蘸，轻轻的放入嘴中。
鲜香醇郁。
这个词，学的时候是没什么感觉的，但在这个时候，杨锐觉得是无比的恰当。
“好吃！”杨锐说话的时候，依旧是翘大拇指的风格，并急不可耐的道：“我继续了。”
余先尧笑一笑，说：“可以换一个蘸料，味道又不一样。”
杨锐点点头，从善如流，然后顺手给朱院士夹了一片。
后者梗着脖子吃了，再忍不住不能招待客人之类的话，主动伸手，夹了起来。
一片吃完又一片。
一片吃完又一片。
一块鹿肉烤尽，杨锐再想要的时候，余先尧就不肯再做了，令徒弟们将剩下的食材收拾起来，又道：“你吃的太快，其实已经饱了，是胃还没反应过来。我再做一小碗的炒乌冬给你，是我前年去日本学来的，算作主食，你可以想想明天吃什么，想好了，也就有饱腹感了。”
“原来如此！”江教授突然“啪”的一拍桌子，道：“肾上腺素能受基因，和牛视紫质蛋白的氨基酸序列，有显著相似性啊，不过，这个方向，你想怎么用？”
“现在做g蛋白偶联受体，一个麻烦的地方是找不到稳定的实验体，这不就有了？”杨锐的眼睛盯着炒乌冬，看余先尧将中式炒法用在铁板烧的盘子上，看着其他人将铁板烧看的像神器一样，不由好笑。
江教授恍然大悟，不住口的道：“厉害，厉害……”
朱院士擦擦油乎乎的嘴角，茫然回头：“怎么了？”
……
“杨先生，请试试看。”余先尧傲然挺立，向前伸伸手，示意杨锐品尝。
在余先尧身侧，是离子通道实验的大厨们，正用钦佩的目光，望着余先尧面前的大铁板。
“西班牙铁板烧！”
“在西式的煎板炉上直接烤啊。”
“原料选的很考究。”
“直接到人家中牧的牧场里选的牛，看中哪头杀哪头，还把屠宰场给扫了一遍，能不好吗？”
大厨们的议论，并不会影响杨锐的食欲。
杨锐身着白衬衫，正襟危坐，煞有介事的拿起筷子，准备品尝国家特级厨师的手艺。
国家特级厨师，这可是真真正正的稀缺资源。
要不是有乔老的参与，这样的厨师，杨锐还真不好接触到，更别说余先尧并不是一个人，人家是带着徒子徒孙的一个团队的。
80年代人，都讲究为国家服务，去私人饭店是没出息的事，不愁工作的一级特级厨师更是如此了，一个个要么呆在老字号里做祖师爷，要么就是为各种国宴做准备，或者干脆就教书著书去的也有，总而言之，年龄和水平都到了特级的厨师，都不是好伺候的主儿。
要是放在后世，有这种水平的大厨的餐厅，评个米其林不会太难，给老板也得小心翼翼的对待。
杨锐自认为的正确对待方式，就是甩开腮帮子好好吃。
一片厚切的牛肉，满满当当的塞进嘴里。
杨锐使劲咀嚼了两下，赫然发现，竟是又嫩又韧，根本不用大力。
“好吃！”杨锐的词汇量也匮乏了，最主要的是，他不想浪费嘴里的美食。
普通的煎烤牛舌，都是切成薄片的，厚切的牛舌不是没有，但多数会有过熟或不熟的隐忧。
牛舌不是牛排，并不适合带着粉红色来食，也没有五分七分midum之说，恰到好处的牛舌，是切开来，中间灰色，两缘微焦的，而越厚的牛舌，显然越难烤制的完美。
而从口感上来说，厚切的满足感，显然是胜于薄切的，除此以外，丰厚浓烈的味道，也是厚切胜于薄切的。
至于兼顾柔嫩，这个就属于厨师的特殊技巧了。
杨锐一边嚼一边点头，顺便翘了翘大拇指。
“果然是个爱吃的。”余先尧忍不住笑了笑，道：“若是喜欢牛舌，转头我再取一块自家藏的风干牛舌，炖煮最佳。”
“牛舌还可以风干？”杨锐讶然。
“当然。袁枚的随园食单里说，牛舌最佳。去皮、撕膜、切片，入肉中煨。亦有冬腌风干者，隔年而食之，极似好火腿。”余先尧笑一笑，说：“我藏了两块风干的牛舌，也都是精选出来的好牛舌，拿一根给你尝尝。我们也不用全照着他的做，我有秘法。”
杨锐美的眼睛都眯起来了，毫不犹豫的对旁边的朱院士道：“得，我在生活方面，再没有要求了，一定安心工作，努力上进。”
说过，杨锐就对余先尧道：“再来一块牛腹肉尝尝？”
朱院士早就目瞪口呆又目瞪口呆了。
不过，回想起乔公知道此事时的目瞪口呆与哈哈大笑，朱院士又觉得自己不能表现的太正常化。于是，朱院士装模作样的淡淡一笑，说：“你的条件是满足了，但也不能每天就缠着余大师吃东西，一方面对身体不好，另一方面，余大师也不是你的私人厨师，人家每天最多只工作一餐，一周要休息两天，另外，不能替你宴请亲朋好友，且食材自理，像是刚刚说的风干牛舌，也不能就送与你了，得照价购买。”
“那当然，那当然。”杨锐连连点头，然后不看朱院士欲言又止的模样，直接扭头面对余先尧，问：“咱们继续？”
“已经好了。”余先尧在说话的时间，就将两块牛腹肉放上了铁板，此刻翻面撒了点盐，就铲到了杨锐的碟子里，道：“我这里总共准备了两片肚子肉，先烤了给你垫垫肚子，接着还有好东西。”
“什么好东西？”杨锐一边说，一边忍不住就将一块牛腹肉塞到了肚子里。
令人迷醉的汁水，瞬间充盈了口腔。
杨锐目光扫过朱院士的时候，眼角都是含着笑的。
朱院士浑身一抖，忙道：“你这样子，还怎么做实验？”
“我的工作不是做实验了，做实验室的他们。”杨锐指指身后的实验室，他现在的位置，是在小食堂的一角，新建的毛玻璃窗户，既能看到小院里的风景，又能保证一定程度的私密，属于小食堂里的小包厢，现在就被杨锐毫不客气的占据了。
实验室里是一定存在特权的，但根本永远是科研本身，而不是特权或者享受。当然，若是能做好科研的话，特权和享受也就随之而来了。
杨锐又将第二块牛腹肉夹进了嘴里，爽快的咽了下去，才指指身后，道：“我的包里打印了一份论文，你可以拿出来看一下。”
朱院士疑惑起身，从杨锐的公文包里拿出了一大叠的论文。
“不是那些，是前面一层，单独的一份。”杨锐盯着余先尧取出一块深红色的肉，顺便解说。
“哦。”朱院士放下大堆的论文，提起来的小心脏其实已经放下来了。
做科研项目的负责人，首要任务就是读文献和确定方向，能够做好这一点，项目其实就成了大半，至于具体的实验，找到恰当的人选也就行了。
“科比尔卡成功克隆出了仓鼠的贝塔2肾上腺素能受体基因，并且进行了测序？”朱院士看着满篇的英文，念出了摘要的核心部分。
杨锐点点头，道：“这就是我能吃牛肉的关键了。”
“你也想克隆一个类似的受体基因？”
“并不是。”杨锐摆摆手，道：“你往下面看，看结论。”
他为了找这篇论文，可是找的眼睛都花了。
朱院士立即返回去阅读，将有些偏长的摘要和结论都看了一遍，依旧不太明白。
“你要配合另一篇才能看明白。”杨锐觉得吊胃口吊的可以了，自己起身从包里拿了一篇论文出来，递给朱院士，道：“你对比着看。”
“这是牛视紫质蛋白的基因测序？”朱院士不是学生物的，依靠共通性也就到此为止了，此刻拉着同来的江教授一起看，同时小声的询问起来。
基因测序在86年，本身就有不小的威慑力了。
别看21世纪的新闻报道中，动辄就是各种动物植物的基因测序，但那都是沾了人体基因组计划的光。
当年为了做人体基因组的测序，全世界数百个实验室合起来，开发了无数的新技术和新仪器，这才有了后面99美元测序的时代。
但是，10年代以后，产业界能用99美元做一次人体基因组测序，并不意味着80年代花了30亿美元做测序的成千上万名科学家是傻缺。
只能说，在86年的当下，做一次基因克隆或者测序，实在是太难了。
做一个肾上腺素受体基因的克隆和测序就能发cns，做一个牛视紫质蛋白就能发cns，听起来简单，实际论文却是复杂的根本让人不想看。
江教授一看就陷了进去，半天都拔不出来，把旁边的朱院士急的抓耳挠腮，馋的口水直流。
杨锐趁机抬头，问余先尧，道：“您这个好东西，是个啥来着？”
余先尧轻轻的翻动一排深红色的肉片，道：“鹿肉。”
“鹿肉？”
“鹿肉不可轻得。得而制之，其嫩鲜的獐肉之上。烧食可，煨食亦可。”余先尧道：“在袁枚看来，鹿肉可是最适合烧烤的肉，我也是碰巧遇到了这块鹿肉，才决定给你做西班牙铁板烧给你。”
杨锐耐心的等他说完，猴急的用筷子夹起一片烤好的鹿肉，在余大师准备好的酱料里一蘸，轻轻的放入嘴中。
鲜香醇郁。
这个词，学的时候是没什么感觉的，但在这个时候，杨锐觉得是无比的恰当。
“好吃！”杨锐说话的时候，依旧是翘大拇指的风格，并急不可耐的道：“我继续了。”
余先尧笑一笑，说：“可以换一个蘸料，味道又不一样。”
杨锐点点头，从善如流，然后顺手给朱院士夹了一片。
后者梗着脖子吃了，再忍不住不能招待客人之类的话，主动伸手，夹了起来。
一片吃完又一片。
一片吃完又一片。
一块鹿肉烤尽，杨锐再想要的时候，余先尧就不肯再做了，令徒弟们将剩下的食材收拾起来，又道：“你吃的太快，其实已经饱了，是胃还没反应过来。我再做一小碗的炒乌冬给你，是我前年去日本学来的，算作主食，你可以想想明天吃什么，想好了，也就有饱腹感了。”
“原来如此！”江教授突然“啪”的一拍桌子，道：“肾上腺素能受基因，和牛视紫质蛋白的氨基酸序列，有显著相似性啊，不过，这个方向，你想怎么用？”
“现在做g蛋白偶联受体，一个麻烦的地方是找不到稳定的实验体，这不就有了？”杨锐的眼睛盯着炒乌冬，看余先尧将中式炒法用在铁板烧的盘子上，看着其他人将铁板烧看的像神器一样，不由好笑。
江教授恍然大悟，不住口的道：“厉害，厉害……”
朱院士擦擦油乎乎的嘴角，茫然回头：“怎么了？”
……