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第812章 紧锣密鼓钻研
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樱桃酱比赛的时间在六月二十八，而距离比赛的时间，不到半个月的时间了，确定了公司入围参赛，等宁格和老刘带着从青城采购的樱桃回来，程素就带着几个技术员开始紧锣密鼓的钻研做酱。
程素之前就说要几个技术员每人出两套做酱的流程方案，大家也都一一递上来了，她接过一看，方案大同小异，用料也差不多，都是根据现在公司做酱的大部分流程来做的。
程素自己也出了一套方案，她说道：“现在樱桃采购回来了，我们都用你们这出来的方案各做出酱来，到时候让大家来评比投票，优点缺点，都写出来，到时候我们采集优点，再进行统一细化，务必修订出最好最完美的那套制酱方案，怎么样？”
“好！”无人异议，反而有些磨拳擦掌的。
大家穿戴整齐，都开始忙活开，因为方案有几套，就顺着来做，程素自己出来的一套也照做，不同大家的，她是先把樱桃的桃核先去掉再做。
这个工序也麻烦，樱桃本来就小，还得先把核给去除，这时间就要花不少。
而这去核还不是煮的时候去掉，而是先用小刀在樱桃身上划一刀，再把核挖出来，试问，这小小的樱桃，要挖多少刀，才能挖出一瓶樱桃酱的量？得多少的人力物力？
对于大家的疑问，程素的解释是，先在比赛上取得成绩，所以工序就要精益求精，而所有大批量的做法，都不能和少来比的，不然，少而精致是怎么来的？
所以，将来大批量做樱桃酱的话，肯定不能像现在这样，一颗颗樱桃慢慢挖出果核来去掉再熬酱，而是熬烂了再捞国核。
程素还有一点是和大家不同的，那就是选料，青城有几种樱桃，宁格是个出手大方的，好几个品种都采了来，供大家选择。
大家在选料上，都选个大红甜的，吃起来一点酸味都没有，还特别甜。
程素不是，她也选个大的，但并非都甜，而是红中带点黄青，也就是尝起来酸中带甜的，甜度比酸要大。
几个技术员都有点不明白甚至好奇，甜还不好吗，可这个老板，偏偏就要选那种不全甜的果子？
不过，他们也知道这个公司能起家，本来就是因为程素做出了菠萝酱才起的，甚至可以说，这果酱风潮，都是程素带领起来的。
所以，他们不敢置喙，也不敢小看她，须知道，她也算是做果酱的鼻祖，这么选料，一定是有她的原因在，至于是什么原因，到时候她肯定会解释。
故而，几人只默默的按着自己的流程方案去做，只等到时候酱出来后见真章。
程素也没去解释，她现在也不想解释，等樱桃酱出来，大家伙一一尝过，就会知道对比好坏。
但其实只要想一下就知道，如果全甜的果子，再加上糖，那么熬出来的酱，就只会纯甜腻，吃多了就觉得腻了。
而甜中带酸的，熬出来的，自然也会酸中带甜，哪一种会更吸引人？
樱桃酱比赛的时间在六月二十八，而距离比赛的时间，不到半个月的时间了，确定了公司入围参赛，等宁格和老刘带着从青城采购的樱桃回来，程素就带着几个技术员开始紧锣密鼓的钻研做酱。
程素之前就说要几个技术员每人出两套做酱的流程方案，大家也都一一递上来了，她接过一看，方案大同小异，用料也差不多，都是根据现在公司做酱的大部分流程来做的。
程素自己也出了一套方案，她说道：“现在樱桃采购回来了，我们都用你们这出来的方案各做出酱来，到时候让大家来评比投票，优点缺点，都写出来，到时候我们采集优点，再进行统一细化，务必修订出最好最完美的那套制酱方案，怎么样？”
“好！”无人异议，反而有些磨拳擦掌的。
大家穿戴整齐，都开始忙活开，因为方案有几套，就顺着来做，程素自己出来的一套也照做，不同大家的，她是先把樱桃的桃核先去掉再做。
这个工序也麻烦，樱桃本来就小，还得先把核给去除，这时间就要花不少。
而这去核还不是煮的时候去掉，而是先用小刀在樱桃身上划一刀，再把核挖出来，试问，这小小的樱桃，要挖多少刀，才能挖出一瓶樱桃酱的量？得多少的人力物力？
对于大家的疑问，程素的解释是，先在比赛上取得成绩，所以工序就要精益求精，而所有大批量的做法，都不能和少来比的，不然，少而精致是怎么来的？
所以，将来大批量做樱桃酱的话，肯定不能像现在这样，一颗颗樱桃慢慢挖出果核来去掉再熬酱，而是熬烂了再捞国核。
程素还有一点是和大家不同的，那就是选料，青城有几种樱桃，宁格是个出手大方的，好几个品种都采了来，供大家选择。
大家在选料上，都选个大红甜的，吃起来一点酸味都没有，还特别甜。
程素不是，她也选个大的，但并非都甜，而是红中带点黄青，也就是尝起来酸中带甜的，甜度比酸要大。
几个技术员都有点不明白甚至好奇，甜还不好吗，可这个老板，偏偏就要选那种不全甜的果子？
不过，他们也知道这个公司能起家，本来就是因为程素做出了菠萝酱才起的，甚至可以说，这果酱风潮，都是程素带领起来的。
所以，他们不敢置喙，也不敢小看她，须知道，她也算是做果酱的鼻祖，这么选料，一定是有她的原因在，至于是什么原因，到时候她肯定会解释。
故而，几人只默默的按着自己的流程方案去做，只等到时候酱出来后见真章。
程素也没去解释，她现在也不想解释，等樱桃酱出来，大家伙一一尝过，就会知道对比好坏。
但其实只要想一下就知道，如果全甜的果子，再加上糖，那么熬出来的酱，就只会纯甜腻，吃多了就觉得腻了。
而甜中带酸的，熬出来的，自然也会酸中带甜，哪一种会更吸引人？