第361章 连锁的要领（3/4）
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管对于一个企业来说，企业管理者的自信是非常重要的。
一个自信的核心管理团队，会把这种自信传递到整个公司，让公司所有员工都有积极向上的精神面目，整个公司也就会显得很有朝气。
这正是吴小正向在座三位口出豪言的原因。
又一阵欢笑过后，气氛变得更融洽，沈默也开始真正融入大家。
可以说，现在的沈默已经完全把自己当成了吴大厨的人。
关于这一点，他感觉很不可思议。
他没想到自己一个在国企混了两年多的人，竟然这么快就对国企没了丝毫的留恋，这么快就有如此巨大的转变。
简直难以置信。
想来想去，他只能把原因归结于眼前这个年轻的老板。
在这位老板身上，他看到了无比的自信，看到了指点江山的气魄，正是这种气魄感染了他。
“老板，能不能先跟我说说吴大厨食府的运作，说真的，我现在心里还很没底。”
沈默的态度非常的恭敬，这是发自内心的敬佩。
“用不着叫我老板，直接叫我小正就好了，大家都是这么叫的。”
沈默又有点吃惊。
现在的老板都这么好说话？这么低调？
不过他听吴敏霞和刘志军这两位公司的高层，态度虽然对老板很恭敬，但确实是在叫他小正。
这么平易近人的老板确实值得跟！
因为初次接触，现在的沈默还知道太少，他连吴小正现在有多大都还不知道，更不知道吴小正现在竟然还只是一个初中生。
让沈默感到奇怪的是，刘志军竟然突然笑了，笑得很是莫名其妙。
“怎么啦？”
刘志军笑道：“没啥。”
刘志军发笑的原因，自然是因为看到沈默的恭敬，他明白，沈默肯定不知道吴小正现在的真实年龄。他就在想，若是沈默知道了这一点，又会有怎样的吃惊表情。
当然，他是不会主动说破这一点的。
吴小正还是一副若无其事的神态。
“既然沈默问起了这个问题，那我就来跟大家说说饭店的连锁。这也是沈默要重点学习的地方。”
吴小正现在自己也有点想发笑。
他既有一种忽悠到了沈默的成就感，也想通过这个机会，给大家灌输一下饭店连锁的概念。
“谈起饭店的连锁，有两个要点，第一是一切统一化和标准化，第二要点是可以快速复制。”
吴小正一开口，大家立即留心听了起来。
这绝对是一个涨知识的大好机会。
事实上，连锁这个概念，在目前这个年代的国内，绝对是个新概念，在这个小县城更是一个很多人听都没听过的新鲜事务。
“先说第一个要点，统一化和标准化。”
“所谓统一，是指店铺的装修风格要统一，员工的着装形象要统一，设备、用具要统一，原料的采购要尽量统一，食品价格也要尽量统一……”
“所谓标准化，是指饭店的菜谱要标准化，工作流程要标准化，服务流程要标准化，市场推广模式要标准化……”
对于这些内容，吴小正实在是太熟悉了一点。
他讲起这个来，完全不用打草稿，就可以根据自己的理解娓娓道来，而他所说的这些内容，肯定比现有书本上的内容还要精辟。
“接下来讲可快速复制这个要领，这一点非常重要。”
“所谓可快速复制，就是要能把一家店的成功模式，可快速照搬到另一家新店，让新店也能快速走向成功。”
听到这里，刘志军插了一句：“这种可快速复制是不是跟我们做销售做推广的可快速复制一个道理？”
这是一个有点技术含量的问题。
吴小正回道：“有想通的地方，但也有不一样的地方。”
“最不同的地方，是连锁饭店的可快速复制，对于我们的人才培训体系要求很高。”
吴小正先说出了一个最关键的因素。
不过，他接下来的话更是让所有人震惊。
“沈默，你听好了，我现在对你提出一个要求。我要求咱们的旗舰店开始正式运作后，必须在人才培养方面要达到一个标准，那就是在三个月之内，要能将一批新人培养成合格的店长、厨师、服务员、财务人员等，确保他们能顺利去运转一家新店。”
“什么？三个月？”最先惊叫出来的反而是吴敏霞。
在她看来，这个要求简直是不可思议。
道理很简单，以一个店的店长来说，按照吴大厨食府的规模，已经相当于一家中小型的企业，而这样一个店的店长，重要性已经不比一个企业的总经理差。
让一个新人从三个月变成一个合格的总经理，这怎么可能？
“没错，一个新店从选址，到办手续，到装修，到最后开业，整个时间也就三个月左右，所以我们在人才培养方面也得跟上这个速度要求才行。”
吴小正没有多做解释，而是直接指明了原因。
沈默顿时觉得压力山大。
尽管他是学企业管理出身的，但在饭店连锁管理这一块还是完全没有概念。
而吴小正现在提的这个要求，在他看来同样属于不可能完成的任务。
不过他知道，吴小正既然这么提了，肯定是有道理的，而且一定还有正确的解决办法，只是现在自己暂时不知道。
莫非老板是在考验我？
沈默突然冒出这样一个想法。
果然，吴小正又接着说道：“你先多花点时间认真去想想，看看这个问题怎么解决。”
吴小正确实有考究沈默的意思。
按照他带人的习惯，他向来是不喜欢手把手去教的，而是通过引导来引发他人的主观能动性，这样所带的人，才具备较大的创造力。
而在饭店连锁这一块，他今天还只是提了冰山一角，还有更多重要的细节提都没提。
当然，任何事情都不是一蹴而就的，这事情急不得。
见沈默陷入思考当中后，吴小正开始转移话题。
他向吴敏霞问道：“房子的事情怎么样了？”
这也是他很关心的一件事情。
今天从戴博艺那里得知，他母亲马上就要出来了，他需要房子来安顿她，让她过上新生活重新做人。
还有，军哥和李华的事他又得过问一下才行了。
管对于一个企业来说，企业管理者的自信是非常重要的。
一个自信的核心管理团队，会把这种自信传递到整个公司，让公司所有员工都有积极向上的精神面目，整个公司也就会显得很有朝气。
这正是吴小正向在座三位口出豪言的原因。
又一阵欢笑过后，气氛变得更融洽，沈默也开始真正融入大家。
可以说，现在的沈默已经完全把自己当成了吴大厨的人。
关于这一点，他感觉很不可思议。
他没想到自己一个在国企混了两年多的人，竟然这么快就对国企没了丝毫的留恋，这么快就有如此巨大的转变。
简直难以置信。
想来想去，他只能把原因归结于眼前这个年轻的老板。
在这位老板身上，他看到了无比的自信，看到了指点江山的气魄，正是这种气魄感染了他。
“老板，能不能先跟我说说吴大厨食府的运作，说真的，我现在心里还很没底。”
沈默的态度非常的恭敬，这是发自内心的敬佩。
“用不着叫我老板，直接叫我小正就好了，大家都是这么叫的。”
沈默又有点吃惊。
现在的老板都这么好说话？这么低调？
不过他听吴敏霞和刘志军这两位公司的高层，态度虽然对老板很恭敬，但确实是在叫他小正。
这么平易近人的老板确实值得跟！
因为初次接触，现在的沈默还知道太少，他连吴小正现在有多大都还不知道，更不知道吴小正现在竟然还只是一个初中生。
让沈默感到奇怪的是，刘志军竟然突然笑了，笑得很是莫名其妙。
“怎么啦？”
刘志军笑道：“没啥。”
刘志军发笑的原因，自然是因为看到沈默的恭敬，他明白，沈默肯定不知道吴小正现在的真实年龄。他就在想，若是沈默知道了这一点，又会有怎样的吃惊表情。
当然，他是不会主动说破这一点的。
吴小正还是一副若无其事的神态。
“既然沈默问起了这个问题，那我就来跟大家说说饭店的连锁。这也是沈默要重点学习的地方。”
吴小正现在自己也有点想发笑。
他既有一种忽悠到了沈默的成就感，也想通过这个机会，给大家灌输一下饭店连锁的概念。
“谈起饭店的连锁，有两个要点，第一是一切统一化和标准化，第二要点是可以快速复制。”
吴小正一开口，大家立即留心听了起来。
这绝对是一个涨知识的大好机会。
事实上，连锁这个概念，在目前这个年代的国内，绝对是个新概念，在这个小县城更是一个很多人听都没听过的新鲜事务。
“先说第一个要点，统一化和标准化。”
“所谓统一，是指店铺的装修风格要统一，员工的着装形象要统一，设备、用具要统一，原料的采购要尽量统一，食品价格也要尽量统一……”
“所谓标准化，是指饭店的菜谱要标准化，工作流程要标准化，服务流程要标准化，市场推广模式要标准化……”
对于这些内容，吴小正实在是太熟悉了一点。
他讲起这个来，完全不用打草稿，就可以根据自己的理解娓娓道来，而他所说的这些内容，肯定比现有书本上的内容还要精辟。
“接下来讲可快速复制这个要领，这一点非常重要。”
“所谓可快速复制，就是要能把一家店的成功模式，可快速照搬到另一家新店，让新店也能快速走向成功。”
听到这里，刘志军插了一句：“这种可快速复制是不是跟我们做销售做推广的可快速复制一个道理？”
这是一个有点技术含量的问题。
吴小正回道：“有想通的地方，但也有不一样的地方。”
“最不同的地方，是连锁饭店的可快速复制，对于我们的人才培训体系要求很高。”
吴小正先说出了一个最关键的因素。
不过，他接下来的话更是让所有人震惊。
“沈默，你听好了，我现在对你提出一个要求。我要求咱们的旗舰店开始正式运作后，必须在人才培养方面要达到一个标准，那就是在三个月之内，要能将一批新人培养成合格的店长、厨师、服务员、财务人员等，确保他们能顺利去运转一家新店。”
“什么？三个月？”最先惊叫出来的反而是吴敏霞。
在她看来，这个要求简直是不可思议。
道理很简单，以一个店的店长来说，按照吴大厨食府的规模，已经相当于一家中小型的企业，而这样一个店的店长，重要性已经不比一个企业的总经理差。
让一个新人从三个月变成一个合格的总经理，这怎么可能？
“没错，一个新店从选址，到办手续，到装修，到最后开业，整个时间也就三个月左右，所以我们在人才培养方面也得跟上这个速度要求才行。”
吴小正没有多做解释，而是直接指明了原因。
沈默顿时觉得压力山大。
尽管他是学企业管理出身的，但在饭店连锁管理这一块还是完全没有概念。
而吴小正现在提的这个要求，在他看来同样属于不可能完成的任务。
不过他知道，吴小正既然这么提了，肯定是有道理的，而且一定还有正确的解决办法，只是现在自己暂时不知道。
莫非老板是在考验我？
沈默突然冒出这样一个想法。
果然，吴小正又接着说道：“你先多花点时间认真去想想，看看这个问题怎么解决。”
吴小正确实有考究沈默的意思。
按照他带人的习惯，他向来是不喜欢手把手去教的，而是通过引导来引发他人的主观能动性，这样所带的人，才具备较大的创造力。
而在饭店连锁这一块，他今天还只是提了冰山一角，还有更多重要的细节提都没提。
当然，任何事情都不是一蹴而就的，这事情急不得。
见沈默陷入思考当中后，吴小正开始转移话题。
他向吴敏霞问道：“房子的事情怎么样了？”
这也是他很关心的一件事情。
今天从戴博艺那里得知，他母亲马上就要出来了，他需要房子来安顿她，让她过上新生活重新做人。
还有，军哥和李华的事他又得过问一下才行了。